Le service cocktail en restauration événementielle
Formation créée le 19/08/2022. Dernière mise à jour le 27/07/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
La formation du service cocktail s'adresse à toute personne souhaitant travailler sur une prestation événementielle en formule "cocktail". Les lieux où vous serez amenés à travailler sont aussi divers et variés. Mariages, congrès, séminaires, soirées privées, événements nationaux et internationaux...sont des exemples où la maîtrise de ce service est importante.
Objectifs de la formation
- Mettre en place des buffets avec un poste boisson
- Maîtriser le port d'un plateau
- Définir les différentes fonctions sur une prestation en cocktail
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne n'ayant pas ou peu de notion dans la restauration
Prérequis
- Aucun pré-requis
Contenu de la formation
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METTRE EN PLACE DES BUFFETS AVEC UN POSTE BOISSON
- La définition d'une prestation en cocktail
- Le montage d'un buffet et d'un poste boisson
- Exercice en groupe
- Les retours épinglés
- Les notions d'hygiène pour le dressage alimentaire
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MAITRISER LE PORT D'UN PLATEAU
- La technique pour porter un plateau limonadier
- Exercices sur le port des plateaux avec parcours
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DÉFINIR LES DIFFÉRENTES FONCTIONS SUR UNE PRESTATION EN COCKTAIL
- Explication de chaque fonction
- Jeu de rôle
Équipe pédagogique
Mme Marie DA SILVA, experte dans le domaine de l'hôtellerie/restauration et traiteur
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Questionnaire des attentes et des besoins en amont de la formation
- Test de positionnement en début de session
- Évaluation finale sous la forme d'un quizz et d'une mise en situation
- Questionnaire de satisfaction
Ressources techniques et pédagogiques
- Tableau
- Matériel de mise en pratique (tables, nappes, couverts, verres, assiettes, plateaux...)
- Livrets de formation illustrés
- Pédagogie démonstrative avec mise en situation
- Remise d'un limonadier à chaque participant
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Validation des acquis pédagogiques au travers de l'évaluation finale
Modalité d'obtention
- Délivrance d'un certificat de réalisation de formation, d'une attestation ainsi que d'un certificat de formation en cas de réussite
Capacité d'accueil
Entre 2 et 10 apprenants
Délai d'accès
12 semaines
Accessibilité
Events One Academy s'engage à répondre au mieux aux personnes en situation de handicap. Nous avons en interne une référente handicap :
Mme Cindy JUSPIN : référente handicap / Assistante de formation
Tel : 07.49.98.80.75
Mail : contactPSH@events-one-academy.fr
Nous nous adaptons et modulons votre formation selon la nature de votre handicap (locaux, salle de formation, équipements, organisation, questionnaire PSH).